selected publications

• academic article

  • Characterization of the surface hydration properties of wheat flours and flour components by the measurement of contact angle.  Powder Technology.  129:37-45. 2002

• conference paper

  • Caractérisation des propriétés de mouillage des farines de blé et de leurs principaux constituants par la méthode de la goutte posée.  HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe). 2001